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집에서 직접 기른 콩을 잘 거둬서,
바싹 말려서 콩타작을 합니다.
그리고 키로 쭉정이들을 거둬내고 팔팔 끓입니다.
앤드 그래서 아래의 과정을 거쳐서 두부가 만들어집니다.
(위의 과정은 놀다가 못 찍었음. -.-)
나무틀 위에서 삼베 주머니에 팔팔 끓인 콩국을 부어줍니다.
(찬조출연: 작업복을 입으신 엄마 아빠~)
국물이 자~알 빠집니다.
계속 부어줍니다.
이제 국자로 꾹꾹 눌러서 콩국물만 쪼옥 빼줍니다.
이제 홍두깨로 마지막 한 방울까지 꼭! 짜줍니다.
저 봉지 속에 남은 것이 비지가 되는 것이죠.
이제 남은 콩국을 다시 솥에 넣고 남은 열기로 뜨겁게 하는 도중에,
간수돌을 넣습니다.
쉽게 말해 소금+무기질이 포함된 돌인거죠.
재호가 함 나서서 살짝 젓는 시늉..^^
이제 간수가 들어가서 몽글몽글 뭉쳐진 순두부 녀석들을 다시 한번 깨끗한 천으로
걸러줍니다.
가운데로 살살 모아주시고~
대충 네모 모양으로 만들어서 체위에 놓고 무거운 판대기로 눌러줍니다.
짜잔~ 완성된 두부 커팅!
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